Mineralen

Wat zijn mineralen?

Mineralen zijn voedingsstoffen die je lichaam voor allerlei processen nodig heeft. Er zijn er een paar waar je relatief veel van nodig hebt, zoals calcium, natrium, kalium, fosfor en magnesium. Andere mineralen heb je maar in hele kleine hoeveelheden nodig. Die noemen we spoorelementen. Voorbeelden daarvan zijn ijzer, jodium, koper, zink, selenium en chroom.

Mineralen hebben verschillende functies in het lichaam. Ze zijn bijvoorbeeld belangrijk voor de opbouw van botten en tanden (calcium, fosfor en magnesium), voor het regelen van de vochtbalans en bloeddruk (kalium), en voor het goed laten werken van je spieren en zenuwen (kalium en magnesium). Ook kunnen ze bijdragen aan je energieniveau (ijzer en koper), je stemming (magnesium en zink), en je weerstand (zink en selenium). Verder zijn ze nodig bij allerlei processen in je cellen, zoals de vertering van eten en het vrijmaken van energie.

Om genoeg mineralen binnen te krijgen, is het belangrijk om gevarieerd te eten. Goede bronnen zijn bijvoorbeeld zuivel (voor calcium en fosfor), vlees en vis (voor ijzer en zink), noten en zaden (voor magnesium), en groenten en fruit (voor kalium en andere mineralen).

Mineralen worden vooral in de dunne darm opgenomen. Hoe goed dat lukt, hangt af van verschillende dingen, zoals de zuurgraad in je maag en of je genoeg andere voedingsstoffen binnenkrijgt. Vitamine D helpt bijvoorbeeld bij het opnemen van calcium, en vitamine C zorgt ervoor dat je ijzer uit plantaardig eten beter opneemt. Ook zijn er transporteiwitten in de darm die helpen bij het opnemen van mineralen zoals ijzer en zink. Een goed werkende spijsvertering is dus belangrijk om de mineralen echt op te nemen.

In dit hoofdstuk bespreken we verschillende mineralen. We leggen uit wat ze doen in het lichaam en geven een top twaalf van producten waar veel van dat mineraal in zit. Daarbij laten we zien wat de minimale en optimale hoeveelheid per dag is, uitgedrukt per calorie. Zo kun je kiezen voor voeding die je lichaam goed vult en voedt (Voedingscentrum, Nederlands Voedingsstoffenbestand NEVO)

• Calcium
• Magnesium
• Fosfor
• Kalium
• Natrium
• IJzer
• Jodium
• Koper
• Zink
• Selenium
• Chroom
• Mangaan