12 bronnen van chroom en hun rol in je voeding

Wat zijn de functies van chroom in het lichaam?

Bloedsuiker en insulinewerking
Chroom wordt in verband gebracht met de ondersteuning van de werking van insuline. Insuline is het hormoon dat glucose uit het bloed helpt opnemen in de cellen. Chroom lijkt hierbij een ondersteunende rol te spelen, onder andere via een stofje (chromoduline) dat betrokken is bij de insulinesignalering.

Er zijn aanwijzingen dat chroom kan bijdragen aan een betere gevoeligheid voor insuline, waardoor glucose efficiënter door cellen wordt opgenomen. Ook wordt onderzocht of chroom mogelijk invloed heeft op de afbraak van insuline, wat van belang kan zijn voor het behouden van stabiele bloedsuikerwaarden.

Stofwisseling en energiegebruik
Omdat insuline een rol speelt bij het gebruik van koolhydraten, vetten en aminozuren, wordt chroom indirect ook in verband gebracht met het energiemetabolisme. In sommige studies wordt een verband gezien tussen chroom en het gebruik van aminozuren door spiercellen, al verschillen de resultaten per onderzoek.

Hart- en vaatgezondheid
Sommige onderzoeken laten zien dat hogere chroomspiegels samenhangen met gunstigere cholesterolwaarden, zoals lagere LDL-waarden. Dit wijst mogelijk op een rol van chroom binnen processen die relevant zijn voor de cardiovasculaire gezondheid, al is hier geen eenduidige conclusie over te trekken.

Wat zijn symptomen van chroomtekort?

Er bestaat geen officieel vastgestelde chroomdeficiëntie. Wel worden lage chroomspiegels in sommige gevallen in verband gebracht met een minder stabiele bloedsuikerregulatie. Dit kan zich uiten in klachten die lijken op problemen met de insulinewerking, zoals schommelende bloedsuikers, vermoeidheid of moeite met concentratie.

Ook worden lage chroomwaarden in verband gebracht met verstoringen in het vet- en koolhydraatmetabolisme en, in sommige gevallen, met ongunstige cholesterolwaarden. Deze verbanden zijn vooral beschreven bij mensen met bestaande stofwisselingsproblemen.

Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan chroom?

Het chroomgehalte van voedingsmiddelen kan sterk verschillen. Dit komt doordat de hoeveelheid chroom afhankelijk is van de bodem waarin gewassen zijn geteeld en van de verwerking van voedsel. Daardoor zijn exacte waarden lastig vast te stellen.

Over het algemeen leveren onbewerkte plantaardige producten zoals groenten, fruit en volkorenproducten kleine hoeveelheden chroom. Ook sommige dierlijke producten, met name orgaanvlees en schaaldieren, kunnen bijdragen aan de chroominname.

Wat is de top 12 van chroomrijke voeding?

1. Biergist
2. Broccoli
3. Mosselen
4. Groene bonen
5. Aardappelen (met schil)
6. Appel (met schil)
7. Banaan
8. Tomaten
9. Sla
10. Runderlever
11. Schelvis
12. Kipfilet

Conclusie

Chroom speelt een ondersteunende rol bij processen die te maken hebben met insuline en de verwerking van voedingsstoffen. Hoewel het lichaam er maar weinig van nodig heeft en er geen officieel tekort is gedefinieerd, kan een gevarieerd voedingspatroon met zowel plantaardige als dierlijke producten bijdragen aan een adequate inname. Zo kan chroom onderdeel zijn van een bredere voedingsbasis die de stofwisseling ondersteunt.