Mineralen

Wat zijn mineralen?

Mineralen zijn anorganische stoffen die je lichaam nodig heeft voor allerlei processen. Denk aan de opbouw van je botten en tanden, het transport van zuurstof in je bloed en de werking van je spieren en zenuwen.

Anders dan vitaminen worden mineralen niet afgebroken door warmte of licht. Ze blijven behouden als je voedsel kookt of bakt. Maar ze kunnen wel oplossen in kookwater, dus stomen of kort koken helpt om ze te behouden.

Macromineralen en spoorelementen

Mineralen worden ingedeeld in twee groepen. Macromineralen heb je in grotere hoeveelheden nodig. Voorbeelden zijn calcium, magnesium, kalium en natrium. Ze spelen een rol bij je botgezondheid, bloeddruk en vochtbalans.

Spoorelementen heb je in kleine hoeveelheden nodig, maar ze zijn niet minder belangrijk. IJzer is nodig voor zuurstoftransport, zink voor je afweer en jodium voor je schildklier. Een tekort kan verrassend veel klachten veroorzaken.

Waar vind je mineralen?

Je krijgt mineralen binnen via je voeding. Goede bronnen zijn zuivelproducten (calcium), groene bladgroenten (magnesium), noten en zaden (zink en selenium), vlees en peulvruchten (ijzer) en vis (jodium).

De opname van mineralen vindt vooral plaats in je dunne darm. Die opname hangt af van verschillende factoren. Zo verbetert vitamine C de opname van ijzer, terwijl koffie en thee de opname juist kunnen remmen. Gevarieerd eten en slimme combinaties helpen je om het meeste uit je voeding te halen.

Bij sommige aandoeningen of medicijngebruik kan de opname van mineralen verstoord raken. Maagzuurremmers kunnen bijvoorbeeld de opname van magnesium en calcium verminderen. Bespreek dit met je arts als je langdurig medicijnen gebruikt.