12 bronnen van vitamine C en hun rol in je voeding

Wat zijn de functies van vitamine C in het lichaam?

Vitamine C speelt een rol bij de vorming van collageen, een eiwit dat nodig is voor de structuur en stevigheid van huid, bloedvaten, botten en kraakbeen.

Ook ondersteunt het de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen. Dit is belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen.

Daarnaast draagt vitamine C bij aan een goede werking van het immuunsysteem en kan het helpen bij het herstel van weefsels, bijvoorbeeld bij wondgenezing.

Vitamine C heeft antioxidatieve eigenschappen. Dit betekent dat het kan helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam.

Wat zijn symptomen van vitamine C-tekort?

Een tekort aan vitamine C kan leiden tot symptomen zoals vermoeidheid, verlaagde weerstand en tragere wondgenezing. In ernstige gevallen kan een langdurig tekort leiden tot scheurbuik. Daarbij kunnen klachten optreden zoals bloedend tandvlees, spierpijn, blauwe plekken en een verminderde collageenaanmaak.

Ook kan een tekort invloed hebben op de opname van ijzer, wat kan bijdragen aan bloedarmoede.

Bepaalde groepen, zoals mensen die weinig groenten en fruit eten of rokers (vanwege verhoogde oxidatieve stress), kunnen een verhoogde behoefte aan vitamine C hebben.

Wat is de top 12 van vitamine C-rijke voeding?

1. Paprika

2. Mosterdgroenten (zoals kai choi)

3. Boerenkool

4. Paksoi

5. Spruitjes

6. Bloemkool

7. Kimchi (gefermenteerde kool)

8. Broccoli

9. Aardbeien

10. Kiwi’s

11. Kool

12. Sinaasappels