Deze heerlijke spinaziesoep is supersnel te maken. Hij is koolhydraatarm en eiwitrijk door roomkaas en gebakken spekjes.

Geschikt voor

Ketogeen

Koolhydraatarm

Mediterraan (Pioppi)

Paleo

Slow Carbs

Bevat

Knoflook

Koemelk

Lactose

Keuken

Nederlands

Bereiding

Snijd de knoflook niet te fijn en bak 1-2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur

Voeg de spinazie en kokend water, bouillonblokje, zout en peper toe en breng aan de kook op hoog vuur

Laat 5 minuten doorkoken op een zacht pitje

Bak in de tussentijd de spekblokjes 5 minuten in een koekenpan lekker krokant

Tip - Laat de spekjes uitlekken. Het spekvet kun je toevoegen aan de soep voor extra smaak

Roer de kruidenroomkaas door de soep en laat deze smelten

Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender

Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe

Serveer de soep in een kom en garneer met de spekblokjes

Tip - Je kunt ook gebakken champignonschijfjes toevoegen. Bak ze dan in het spekvet

Tip - Voor een vegavariant met champignons in plaats van spekjes, zie Spinaziesoep met roomkaas en champignons

Tips & Variaties

Weinig tijd om te koken? Binnen tien minuten heb je deze maaltijdsoep op tafel!