Spaanse mosselen met venkel

Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

Doe de wijn, laurierblad en mosselen in de mosselpan en breng aan de kook

Laat 5-6 minuten doorkoken op middelhoog vuur. Roer tussendoor één keer om

Schep de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelpen

Tip - Je kunt er een aantal in de schelp laten, dat oogt lekker op het bord

Zeef het kookvocht en houd apart

Bak uien en knoflook 4 minuten in de wok op middelhoog vuur

Voeg dan peper, venkelzaad, gerookt paprikapoeder, chilipoeder toe en bak 1 minuutje mee

Voeg dan het mosselvocht en tomatenblokjes toe, roer door en breng aan de kook

Laat 5 minuten inkoken op middelhoog vuur

Voeg dan de venkel toe

Stoof de venkel 2 minuten mee

Proef en breng zo nodig op smaak met wat zout

Voeg dan de mosselen en peterselie toe en laat 1 minuutje mee warmen

Schep de mosselen met saus op de borden

Eet er een simpele salade bij en een paar sneden koolhydraatarm brood

¡Buen provecho!