Polpettone - Italiaans gehaktbrood met mozzarella en Parmezaan

Verwarm de oven voor op 180℃

Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

Snijd ui, knoflook en peterselie volgens de aanwijzingen en doe ze in het cutterbakje van de staafmixer

Voeg de overige ingrediënten voor het aanmaken van het gehakt ook toe, behalve het gehakt zelf

Maal een paar keer totdat alles glad gepureerd is

Doe het gehakt in een mengkom en voeg het gepureerde mengsel toe en roer het goed door het gehakt met een vork

Bekleed de cakevorm met bakpapier

Leg vervolgens de plakken ontbijtspek dwars in de cakevorm

Doe de helft van het gehakt in de cakevorm en druk lichtjes aan

Verdeel de mozzarella, Parmezaan en salie erover

Leg dan de andere helft van het gehakt erop, druk aan en vouw het overhangende ontbijtspek eroverheen

Zet de cakevorm in de oven en bak 30 minuten op 180℃

Haal uit de oven een laat zeker 5 minuten afkoelen

Giet het vocht af en stort het gehaktbrood

Snijd het in plakken en verdeel die over de borden

Tip – Serveer er een lekkere groente of salade bij, bijvoorbeeld een groene salade met rucola aangemaakt met olijfolie

Tip - Het gehaktbrood blijft zeker 5 dagen goed in de koelkast