Paleo paella de pollo

Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven

Als je bouten gebruikt, verdeel ze dan in 2 of 3 stukken met een flink mes

Bestrooi de kip rondom met zout

Verhit de olijfolie in de pan tot die goed heet is

Voeg de kip toe en bak ze op middelhoog vuur rondom goudbruin in 5-6 minuten

Haal ze dan uit de pan en houd apart

Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur

Voeg dan de snijbonen toe en bak ze 2 minuten mee

Voeg dan de tomatenblokjes, water en bouillon toe en breng aan de kook

Voeg dan rozemarijn, saffraan, (gerookt) paprikapoeder en peper toe en roer door

Leg de stukken kip terug in de pan

Laat dit 15 minuten sudderen op een laag vuurtje. Roer af en toe door

Het geheel mag nu niet meer te nat zijn. Dus geen los vocht, alleen een 'saus'. Als dit nog niet het geval is, laat het dan nog iets verder verdampen

Proef, en voeg zo nodig wat zout toe

Voeg dan de bloemkoolrijst toe en meng goed met de rest

Laat het geheel nog 3 minuten doorwarmen op een laag pitje en zet dan het vuur uit en serveer direct

Verwijder eventueel de verse rozemarijn

Verdeel de paella over de borden

Serveer met schijfjes citroen

Tip - Je kunt een deel van de kip vervangen door konijn voor een meer authentieke Valenciaanse ervaring

Tip - Je kunt een deel van de kip ook vervangen door grote garnalen, inktvis, heekfilet

Tip - Even buiten de paella-box gedacht: je kunt de bloemkoolrijst ook vervangen door kleine bloemkoolroosjes. Ook heerlijk!