Mediterrane spek en sperziebonen

Punt de boontjes en halveer ze

Stoom of kook de de sperziebonen 10 minuten

Snijd ondertussen ui en knoflook zoals hierboven aangegeven

Tip - Knoflook hoeft echt niet door de knoflookpers, bij voorkeur niet zelfs. Pel de teentjes en snijd ze dan gewoon in schijfjes. Die zijn dan ongeveer even groot als de blokjes ui en kun je tegelijk bakken

Bak de spekblokjes 2-3 minuten in een hapjespan op middelhoog vuur

Voeg ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee

Voeg dan de tomatenpuree toe, roer goed door en bak 1 minuut mee en roer af en toe om

Voeg dan pesto, chilipoeder, zout en peper toe roer goed door en laat een paar minuten meestoven totdat de sperziebonen klaar zijn

Voeg dan de bonen toe, roer door en laat nog even meestoven. Roer af en toe om en zorg ervoor dat de boel niet aanbakt. Voeg zo nodig een eetlepel water toe

Doe de bonenstoof over op een bord

Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas

En eet smakelijk!