Bereiding

Kook de eieren voor de salade én de garnering in 6 minuten hard, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in blokjes

Snijd alle ingrediënten zoals boven beschreven

Bak venkel, knolselderij en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur in de koekenpan

Voeg zout en peper en een paar eetlepels water toe. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 2-3 minuten stoven en schud af en toe om

Zorg dat het water verdampt is als de groenten gaar zijn. Dat doe je door tijdig het deksel van de pan te halen

Doe de groenten over in een mengkom en laat ze afkoelen

Houd wat dille en peterselie achter voor de garnering

Voeg rode ui, kerstomaatjes, tonijn en eieren toe aan de mengkom

Voeg ook mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en citroensap toe

Voeg tenslotte ook zout, peterselie in dille toe

Roer goed door elkaar

Verdeel de salade op een mooie schaal of op borden

Strooi er de achtergehouden dille en peterselie omheen

Tip - Als je nog meer groente wilt, dan kun je de salade opmaken op een bedje van botersla-bladeren of rucola

Tips & Variaties

Dit is een heerlijke koolhydraatarme en eiwitrijke versie van een pastasalade met tonijn.