Koolhydraatarme pannenkoeken
Een perfect recept voor pannenkoeken. Deze koolhydraatarme pannenkoeken kun je eten zonder enorme stijging van je bloedsuiker. Dat is dubbel genieten.
Een perfect recept voor pannenkoeken. Deze koolhydraatarme pannenkoeken kun je eten zonder enorme stijging van je bloedsuiker. Dat is dubbel genieten.
Bereiding
Let op - Het recept voor 1 persoon geeft 3 kleine pannenkoeken.
Tip - Je kunt ook grotere pannenkoeken bakken in een pan van 24 cm. Dan krijg je 2 pannenkoeken uit het recept
Weeg de roomboter en roomkaas af en doe het in een mengkom
Maak de roomboter en roomkaas zacht door het kort in de magnetron te verhitten
Voeg het amandelmeel, erythritol een snufje zout en de eieren toe
Mix alle ingrediënten met de staafmixer tot een glad beslag
Verhit in de koekenpan een scheutje olijfolie
Giet een derde (of bij een grotere koekenpan de helft) van het beslag in de pan en zet het vuur lager
Blijf opletten want amandelpannenkoeken kunnen al snel verbranden
Zodra de randjes lichtbruin worden en de bovenkant (bijna) droog is, draai je de pannenkoek om
Doe dit voorzichtig omdat een amandelpannenkoek minder stevig is dan een 'gewone' pannenkoek
Laat de pannenkoek nog even kort, ca 40 seconden, bakken en gaar worden
Herhaal de laatste 6 stappen tot het beslag op is
Tip - Serveer de pannenkoek met rood fruit of suikervrije siroop
Tips & Variaties
Met dit formaat koekenpan kun je voor 1 persoon 3 (kinder)pannenkoeken bakken. Ze zijn heerlijk als ontbijt of lunchgerecht.
Ingrediënten
Beslag
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- Mengkom
- Staafmixer
- koekenpan(doorsnede 20 cm)
- koekenpan(doorsnede 24 cm, optioneel)
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid