Koolhydraatarme pannenkoeken
Bereiding
Weeg de roomboter en monchou af.
Maak de roomboter en monchou zacht door het kort in een magnetron te verhitten.
Voeg het amandelmeel, erythritol een snufje zout en de eieren toe.
Mix alle ingrediënten met de staafmixer tot een glad beslag.
Verhit in de koekenpan een scheutje olijfolie.
Zorg dat de olie goed heet is.
Giet een derde van het beslag in de pan.
Blijf opletten want amandelpannenkoeken kunnen al snel verbranden.
Zodra de randjes lichtbruin worden en de bovenkant (bijna) droog is, draai je de pannenkoek om.
Doe dit voorzichtig omdat een amandelpannenkoek minder stevig is dan een 'gewone' pannenkoek.
Laat de pannenkoek nog even kort, ca 40 seconden, bakken en gaar worden.
Serveer de pannenkoek met rood fruit of suikervrije siroop.
Tips & Variaties
Met dit formaat koekenpan kun je voor 1 persoon 3 (kinder)pannenkoeken bakken. Ze zijn heerlijk als ontbijt of lunchgerecht.
Ingrediënten
Benodigdheden
- koekenpan(doorsnede 15-20 cm)
- pannenkoekspatel
- Staafmixer
- keukenweegschaal
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid