Koolhydraatarme Griekse pyta gyros

Dit recept vergt wat voorbereiding: de karbonades moeten minimaal 2 uur marineren, maar liever nog overnacht. En de tzatziki moet van tevoren gemaakt worden en even rusten om de smaken goedvrij te laten komen

Ontbeen de karbonades en leg in een passende bak. Of doe ze in een ziplock plastic zak

Meng alle overige ingrediënten tot een marinade doe bij het vlees. Zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten in contact is met de marinade

Laat zeker 2 uur marineren

Verwarm de oven voor op 180℃

Rasp de kaas en meng met Griekse yoghurt, losgeklopte eieren, oregano, zout en peper

Spreid het mengsel uit op het bakpapier in een aantal ronde vormen gelijk aan het aantal personen. De laag mag iets dikker zijn dan voor een tortilla

Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot er mooie gebakken pyta's ontstaan

Bereid ondertussen de tzatziki

Rasp de komkommer grof

Vouw het raspsel in een schone theedoek en knijp het goed uit, zodat het meeste vocht eruit loopt

Rasp de knoflook fijn

Voeg alle ingrediënten voor de tzatziki bij elkaar in een mengkom en roer goed door. Zet vervolgens tot gebruik in de koelkast

Laat een grilpan goed heet worden op middelhoog vuur

Rooster de karbonades twee keer 2-3 minuten afhankelijk van de dikte van het vlees

Snijd het vlees vervolgens in dunne repen van ½-1 cm en meng het met de eventueel vrijgekomen sappen

Leg de (verwarmde) pyta's op borden

Smeer de tzatziki op de pyta's

Verdeel de vleesreepjes erover

Strooi er eventueel nog wat zout en peper over

Verdeel de tomaat en rode ui erover

Kalí oréxi!

Tip - Je kunt ook meer karbonades marineren en invriezen. Dan heb je altijd heerlijk gemarineerd vlees in huis

Tip - Je kunt ook meer tzatziki maken. Heerlijk als dip of saus bij de maaltijd of salade