Koolhydraatarme chocolademousse met amandelschaafsel

Weeg alle ingrediënten af

Smelt de chocolade in een steelpan op een zeer laag pitje op een sudderplaatje. Als het gesmolten is kun je het vuur uitzetten

Splits de eieren in een schone kom

Tip - Bewaar de dooiers voor een ander gerecht, bijvoorbeeld een omelet

Doe het zout en de helft van de erythritol bij de eiwitten en klop ze stijf met de handmixer

Doe de slagroom over in een andere kom en voeg de andere helft van de erythritol toe

Klop de slagroom stijf en neem er ⅕ deel uit voor de garnering

Spatel dan de gesmolten chocolade door de slagroom. Doe dit zo kort mogelijk

Spatel vervolgens de eiwitten door de slagroom. Doe dit zo ook kort mogelijk

Verdeel de chocolademousse over glazen of kommetjes en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast

Rooster het amandelschaafsel en de kokosvlokken 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf omschudden, zodat het egaal verkleurt

Haal uit de pan en laat afkoelen

Schep de slagroom op de chocolademousse

Strooi er kaneel over

Strooi dan het amandelschaafsel en de kokosvlokken erover

Smullen maar!