Kippenbouillon

Snijd de groenten zoals aangegeven. Dat komt in dit geval niet zo precies

Let op: hoe kleiner je het pepertje snijdt, hoe heter de bouillon wordt

Snijd of hak de soepkip in stukken en leg ze in een soeppan

Giet er ruim 2 liter koud water op en breng aan de kook

Bak ondertussen ui en prei 5 minuten op middelhoog vuur in geklaarde boter

Voeg wortel en knolselderij toe en bak nog 5 minuten mee

Schep het schuim van de bouillon met een lepel

Voeg alle overige ingrediënten toe en laat weer aan de kook komen

Als het weer kookt, zet je de pan op de kleinste pit op een sudderplaatje

Laat de bouillon 3 uur tegen de kook aan trekken

Giet de bouillon dan door een zeef en proef of je nog zout wilt toevoegen

Tip - Als de kip is afgekoeld nadat je deze uit de bouillon hebt gehaald, kan je het vlees ervan af plukken. Klik hier voor suggesties wat je daarmee kunt

Tip - De bouillon kan als basis dienen voor een kippensoep of een saus

Tip - Doe de groenten terug in (een deel van) de bouillon, pureer ze en roer er een flinke lepel crème fraîche door. Voeg dan wat van de geplukte kip en een handvol peterselie aan toe, en je hebt een heerlijke gebonden kippensoep

NB: De voedingswaarden hieronder bevatten alle ingrediënten. Dat zou gelden voor de soep in de vorige tip. De bouillon zelf bevat dus veel minder