Hollandse shakshuka met andijvie en spekjes
Bereiding
Tip - Je kunt dit gerecht ook met of paksoi of snijbiet maken. Snijd dan de stelen en bladeren apart
Haal de doperwten uit de vriezer
Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven
Bak de spekblokjes 4-5 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer af en toe om en voeg halverwege chilivlokken en peper toe
Schep de krokante spekblokjes uit de koekenpan en laat ze uitlekken op keukenpapier
Laat het spekvet achter in de pan en bak hierin de knoflook en de witte stukjes van de lente-ui 2 minuten
Tip - als je paksoi of snijbiet gebruikt, bak dan de in stukjes gesneden stelen hier ook mee. Bak dan iets langer, maar zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrandt
Voeg een deel van de andijvie toe, doe een deksel op de pan en laat even slinken op een laag vuurtje. Voeg dan de rest toe en laat weer slinken. Roer af en toe door
Voeg dan de doperwten toe, roer door en laat 4-5 minuten stoven op een laag vuurtje met een deksel schuin op de pan
Maak kuiltjes in de gestoofde groente en breek hierin de eieren
Laat nog 5-7 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan totdat het wit van de eieren gestold is, maar de dooiers nog wat zacht zijn
Verdeel de inhoud van de koekenpan voorzichtig over borden
Strooi er de gebakken spekjes en de groene uienringetjes over
Tip - Je kunt dit gerecht serveren met een sneekoolhydraatarm brood naar keuze
Tips & Variaties
Whether you serve it for brunch or supper, this dish of skillet-baked eggs, greens and crunchy bits of pancetta is a light but deeply savory meal. In spring, ramps give the chard a particularly pungent kick, but milder scallions work just as well and are a lot easier to find all year round. If you want to make this vegetarian-friendly, skip the pancetta and add a dusting of cheese right at the end. Serve this with a side of toasted country bread or scoop it out onto a bed of buttery polenta.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid