Groene asperges met cashewnoten en kokos-bloemkoolrijst

Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

Zorg ervoor dat alle ingrediënten panklaar staan, want de bereidingen volgen kort op elkaar

Bak de asperges 2 minuten in kokosolie in de wok op hoog vuur

Draai het vuur terug tot middelhoog en voeg knoflook, cashewnoten, chilivlokken en zwarte peper toe en bak 2 minuten mee

Roer de sesamolie en sojasaus erdoor zet het vuur laag. Laat nog 2-3 minuten zachtjes stoven tot de asperges beetgaar zijn

Bak de eitjes op een zacht vuurtje tot ze net goed zijn met de dooier nog zacht

Rooster de kokosrasp al roerend 2 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur

Meng met de kokosolie en roer vervolgens de bloemkoolrijst en het zout er doorheen

Bak 2-3 minuten en schep af en toe om

Verdeel de bloemkoolrijst over de borden

Schep de aspergemix erbij

Leg de eitjes erbij

Strooi er tenslotte sesamzaad en koriander over

Serveer met partjes limoen