Frittata met paprika, kaas en chorizo

Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen en bekleed de ovenschaal met bakpapier

Tip - Maak het bakpapier nat, maak er een prop van, vouw het in de ovenschaal en druk het goed aan in de hoeken

Bak uien en knoflook 2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur en roer af en toe om

Voeg dan paprikareepjes, chorizo en tijm toe en bak 2 minuten mee

Doe dan een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 5 minuten stoven totdat de paprika's zacht zijn. Roer af en toe door

Zet het vuur uit en roer de helft van de geraspte kaas erdoor

Stort het gebakken mengsel in de bakvorm

Klopt de eieren los met yoghurt, zout en peper

Giet het eiermengsel bij de groenten in de bakvorm en roer goed door totdat alles mooi gelijkmatig verdeeld is in de vorm

Verdeel dan de rest van de kaas erover

Bak af in de voorverwarmde oven tot de eieren gestold zijn, 15-20 minuten

Haal uit de oven en laat iets afkoelen

Snijd de frittata in blokken of punten en serveer met een lekkere salade

Tip - Je kunt de frittata ook helemaal in een grote koekenpan maken. Voeg dan de eiermix toe na het bakken van de vulling en zet de pan met een deksel op een heel klein pitje

Tip - de hoeveelheden in dit recept zijn gebaseerd op een lunchgerecht. Voor een hoofdmaaltijd kun je twee keer zoveel nemen