Courgette Bolognese

Snijd de groenten zoals hierboven aangegeven

Tip - Knoflook hoeft echt niet door de knoflookpers, bij voorkeur niet zelfs. Pel de teentjes en snijd ze dan gewoon in schijfjes. Die zijn dan ongeveer even groot als de blokjes ui en kun je tegelijk bakken

Bak de spekblokjes 2-3 minuten in een hapjespan op middelhoog vuur

Voeg ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee

Voeg dan het gehakt toe en bak het 2-3 minuten mee tot het rul en verkleurd is

Voeg dan de tomatenpuree toe, roer goed door en bak 1 minuut mee en roer af en toe om

Voeg dan alle overige ingrediënten toe roer goed door en breng het geheel aan de kook

Doe dan een deksel op de pan en zet die op de kleinste pit. Laat zeker 15 minuten zachtjes doorkoken, maar de smaken komen pas goed tot ontwikkeling na 1-2 uur koken pruttelen

Verhit de olie in de wok of koekenpan en bak de courgetteblokjes 2 minuten op hoof vuur

Roer halverwege om en voeg dan ook zout en peper toe

Verdeel de courgetteblokjes over de borden

Schep de Bolognese-saus erover

Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas

Buon appetito!