Carnivoor quiche Lorraine

Bak de spekblokjes 2-3 minuten in een droge koekenpan onder een deksel. Ze hoeven niet krokant te worden

Voeg dan tijm en nootmuskaat toe, roer goed door en zet nog 5 minuten het op een heel zacht pitje

Maal het knabbelspek in een blender of het maalbakje van de staafmixer

Meng het zwoerdkruim met de Parmezaanse kaaspoeder

Klop de eieren in een halve minuut schuimig met de handmixer

Voeg dan zout, peper en slagroom toe en klop nog een minuut met de mixer totdat het een beetje lobbig wordt

Vet de quichevorm in met de zachte boter, met je vingers werkt het best

Voeg het zwoerdkruim-Parmezaan mengsel toe aan de ingevette vorm en laat het rondgaan, zodat het vastplakt aan de boter

Het mag een redelijk dik laagje worden; beetje aandrukken met je beste gereedschap: je vingers. Zorg ervoor dat de zijkanten ook goed bedekt raken

Let er in de volgende stappen op dat deze taartbodem niet beschadigd raakt

Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over de taartbodem

Schep vervolgens de gebakken spekjes over de taartbodem. Het spekvet hoeft niet allemaal mee

Lepel nu heel voorzichtig het eiermengsel over de kaas en spekjes met een sauslepel

Zet de quiche in de oven en bak hem 25 minuten

Zet dan de oven lager op 120℃ en bak nog 10-15 minuten

Als het goed is, zijn de rand nu gestold en is het midden nog zacht

Zet de oven uit en laat de quiche er nog 15 minuten in doorwarmen zodat het midden ook stolt. Het idee is dat de bovenkant niet al te zeer gaat kleuren

Laat de quiche minstens 2 uur afkoelen. Zorg ervoor de de warmte ook aan de onderkant kan ontsnappen, dus op een taartrek of op de pandragers van het fornuis

Snijd de quiche in punten. Dat gaat het makkelijkst met een klein en dun gekarteld mesje. Snijd ook goed over de bodem, zodat de punten goed van elkaar loskomen

Serveer op borden en eet smakelijk!