Carnivoor muffins met gehakt en spek

Verwarm de oven voor op 180℃

Bak de spekblokjes ongeveer 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze licht krokant zijn

Neem een beetje spekvet uit de pan en smeer daarmee de muffinvormen in

Voeg het gehakt, kruiden, chilipoeder en peper toe aan de koekenpan en bak tot bruin en rul op middelhoog vuur, ca. 3 minuten

Breek de eieren in een mengkom en klopt ze luchtig

Voeg Griekse yoghurt en zout toe en klopt het even mee

Roer dan achtereenvolgens geraspte kaas, spekblokjes en gehakt erdoor

Verdeel het beslag in exact gelijke hoeveelheden over de muffinvormen

Zet de muffinvormen in de oven en bak ze af in 15-20 minuten totdat het ei gestold is

Haal de muffins uit de oven en 5 minuten afkoelen

Haal ze dan uit de vormen

Je kunt ze warm of koud eten

Tip - Heb je weinig tijd? Dan kun je van deze ingrediënten ook een frittata maken. Zie recept