Broccolisoep

Snijd de groenten zoals aangegeven. Dit komt niet heel precies, want de soep wordt later gepureerd

Tip - Snijd de knoflook niet te fijn, anders verbrandt het

Fruit ui, knoflook en kerriepoeder 3 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur

Voeg de broccoli en courgette toe en bak 2 minuten mee

Voeg kokend water, bouillonblokje, zout en peper toe en roer goed door

Laat de groenten een kwartiertje doorkoken op een zacht pitje

Bak in de tussentijd de spekblokjes 5 minuten in een koekenpan lekker krokant

Tip - Laat de spekjes uitlekken. Het spekvet kun je toevoegen aan de soep voor extra smaak

Roer de laatste 5 minuten de kruidenroomkaas erdoor en laat deze smelten

Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender

Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe

Serveer de soep in een kom en garneer met de spekblokjes

Tip - Je kunt ook gebakken champignonschijfjes toevoegen. Bak ze dan in het spekvet

Tip - Of je maakt een vegavariant met champignons in plaats van spekjes