Bloemkoolnasi met kip, ham en ei

Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen

Maal de bloemkool tot grove korrels in de keukenmachine

Klop de helft van de eieren los met een snufje zout

Als je trassi droog is, kun je die even weken in een eetlepel heet water

Bak de gesneden kipfilet met zout, komijn, koriander en trassi 5 minuten op middelhoog vuur rondom bruin in geklaarde boter

Voeg prei, ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee. Roer slechts een paar keer om: het moet een beetje bakken en daarvoor is wat langer contact met de pan nodig

Voeg ham, sambal en sojasaus toe en roer goed door en maak in het midden plaats voor de eieren

Voeg de geklutste eieren toe, laat 1 minuut een beetje stollen en roerbak dan nog 2 minuten

Voeg dan de repen paksoi en bloemkoolrijst toe en roer goed door.

Laat ca. 2 minuten stoven op laag vuur met een deksel op de wok en roer af en toe door tot de rijst heet is en de paksoi geslonken

Bak ondertussen de overige eieren in geklaarde boter in een koekenpan en strooi er een snuf zout over

Verdeel de nasi over de borden

Leg de plakken komkommer en tomaat ernaast

Drapeer er een spiegeleitje tegenaan

Strooi er gebakken uitjes overheen

Tip - Je kunt naar smaak nog sambal en/of sojasaus toevoegen. Of een kneepje limoen of citroen

Tip - In plaats van paksoi kun je ook champignons in schijfjes nemen. Voeg ze dan toe samen met de hamreepjes

Tip - Je kunt in plaats van kip ook varkensfilet of schouderkarbonade gebruiken