Bavettereepjes in kaas-ei tortilla

Laat de bavette op kamertemperatuur komen zeker 15 minuten voor het bakken

Verwarm de oven voor op 180℃

Rasp de kaas en meng met Griekse yoghurt, losgeklopte eieren, oregano, zout en peper

Spreid het mengsel uit in een ronde vorm op het bakpapier

Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven tot er een mooie gebakken tortilla ontstaat

Bereid ondertussen de bavette

Dep de bavette droog met keukenpapier en bestrooi rondom met zout, peper, koriander-, komijn- en chilipoeder

Bak 2 minuten in roomboter in de koekenpan op middelhoog vuur

Schuif na 1 minuut even heen weer over de bodem van de pan

Keer om en bak nog 2 minuten en haal dan direct uit de pan

Houd het vlees warm op een bord onder een deksel totdat de tortilla klaar is

Snijd de bavette dan haaks op de draad van het vlees in mooie dunne reepjes

Leg de kaas-ei tortilla op een bord

Smeer de tortilla in met zure room

Schep de bavettereepjes op een helft van de tortilla

Maal er nog wat verse peper over en vouw de tortilla dubbel

Eet smakelijk!

Tip - Je kunt dit ook met entrecote, ribeye of biefstuk bereiden. Pas dan de baktijden eventueel iets aan de dikte van het vlees

Tip - Voor een niet-carnivore versie van dit recept kun je wat sla, tomaat, avocadoreepjes en koriander toevoegen

Tip - Je kunt de tortilla ook in een koekenpan bereiden op bakpapier met wat boter of olie