12 bronnen van kalium en hun rol in je voeding

Wat zijn de functies van kalium in het lichaam?

Kalium bevindt zich in vrijwel alle lichaamscellen en ondersteunt samen met andere elektrolyten het evenwicht tussen binnen- en buitenkant van de cel. Dit evenwicht is belangrijk voor de prikkelgeleiding in zenuwen, het functioneren van spieren en een stabiele vochtbalans.

Kalium wordt vaak genoemd als tegenhanger van natrium. Waar natrium vocht vasthoudt en de bloeddruk kan verhogen, wordt kalium in verband gebracht met het helpen ontspannen van de bloedvaten en het in balans brengen van de bloeddruk. Ook kan het bijdragen aan een gezonde spierwerking, waaronder het samentrekken en ontspannen van spiervezels. Hierdoor wordt kalium soms genoemd in relatie tot het voorkomen van spierkrampen.

Daarnaast ondersteunt kalium de vochtverdeling in het lichaam en speelt het een rol bij het transport van voedingsstoffen en afvalstoffen in en uit de cel. Kaliumrijk eten wordt in sommige onderzoeken in verband gebracht met het behoud van sterke botten, doordat het mogelijk calciumverlies via de urine beperkt. Ook is er onderzoek dat suggereert dat voldoende kaliuminname gunstig kan zijn voor de nierfunctie en mogelijk het risico op nierstenen verlaagt.

Ten slotte wordt een kaliumrijk voedingspatroon in bepaalde studies geassocieerd met een lager risico op een beroerte. Hoewel meer onderzoek nodig is om dit verband goed te begrijpen, onderstrepen deze bevindingen het belang van kalium in een gezond voedingspatroon.

Wat zijn symptomen van kaliumtekort?

Hoewel een ernstig kaliumtekort zelden voorkomt bij mensen met een gezond dieet, komt een lagere inname wel regelmatig voor. Dit hangt vaak samen met een voedingspatroon waarin veel bewerkte voedingsmiddelen worden gegeten. Kalium zit namelijk vooral in verse, onbewerkte producten en wordt nauwelijks toegevoegd aan kant-en-klaar producten of verrijkte voeding.

Een verstoorde balans tussen kalium en natrium kan leiden tot klachten zoals vochtophoping, vermoeidheid, spierzwakte en een verhoogde bloeddruk. In sommige gevallen kan het ook leiden tot extra belasting van het hart en de nieren. Doordat onze voeding tegenwoordig vaak rijk is aan zout en arm aan kalium, is deze verhouding bij veel mensen uit balans. Teruggaan naar een voedingspatroon met meer groenten, fruit en andere natuurlijke kaliumbronnen kan bijdragen aan het herstellen van die balans.

Wat is de top 12 van kaliumrijke voeding?

1. Spinazie

2. Courgette

3. Bleekselderij

4. Rucola

5. Sla

6. Tomaat

7. Bloemkool

8. Asperges

9. Boerenkool

10. Komkommer

11. Augurken

12. Spruitjes