12 bronnen van fosfor en hun rol in je voeding

Wat zijn de functies van fosfor in het lichaam?

Fosfor is aanwezig in vrijwel alle lichaamscellen en kan bijdragen aan meerdere functies:

• Botten en tanden Fosfor is een belangrijk bestanddeel van botweefsel en draagt samen met calcium bij aan de stevigheid van botten en tanden. Het komt onder andere voor in de vorm van hydroxyapatiet, een mineraal dat botten hun hardheid geeft.

• Energieproductie Fosfor wordt in verband gebracht met de aanmaak en het gebruik van ATP (adenosinetrifosfaat), een energierijke stof die cellen nodig hebben om te functioneren.

• Celstructuur Fosfor is onderdeel van DNA en RNA, en speelt daarmee een rol in celgroei, -herstel en -vernieuwing. Ook is het een bouwsteen van fosfolipiden, die essentieel zijn voor de structuur van celmembranen.

• Zuur-base balans Fosfor kan helpen bij het behouden van een stabiele zuurgraad (pH) in het lichaam, onder andere via zijn functie als buffer in het bloed.

Daarnaast wordt fosfor soms in verband gebracht met spierherstel na inspanning, nierfiltratie, de geleiding van zenuwprikkels en het behoud van een regelmatige hartslag.

Wat zijn symptomen van fosfor tekort?

Een tekort aan fosfor komt niet vaak voor, maar kan ontstaan bij een eenzijdig of sterk bewerkt voedingspatroon. Symptomen kunnen zijn: vermoeidheid, spierzwakte, bot- of gewrichtsklachten of een verstoorde hartfunctie.

Een lage fosforinname wordt soms geassocieerd met klachten zoals lusteloosheid, spierpijn of een verhoogde kans op botverlies. In sommige gevallen speelt voeding met weinig eiwitten of veel geraffineerde koolhydraten hierin een rol.

Het is goed om te weten dat fosfor uit natuurlijke voeding vaak beter wordt opgenomen dan fosfor uit sterk bewerkte producten of supplementen. Een gevarieerd voedingspatroon is daarom belangrijk.

Wat is de top 12 van fosforrijke voeding?

1. Champignons

2. Sint-jakobsschelpen

3. Heek

4. Botvis

5. Kwark

6. Krab

7. Magere yoghurt

8. Zalm

9. Lever

10. Courgette

11. Garnalen

12. Asperges