Zoetzure garnalen met koriander-bloemkoolrijst

Snijd de groenten volgens de aanwijzingen hierboven

Verdeel de bloemkool eerst in kleine roosjes en maal deze tot een 'grove rijst'

Zorg ervoor dat alles goed klaarstaat. Begin met de zoetzure garnalen en doe ondertussen de bloemkoolrijst

Bak ui en knoflook 1 minuut in geklaarde boter in de wok op hoog vuur

Voeg paprika, witte lente-ui, Spaanse peper en limoenbladeren toe en roerbak 2 minuten mee

Voeg garnalen, komkommer en ananas toe en bak ze 1 minuut mee

Voeg vissaus, sojasaus, ketchup en limoensap toe, roer goed door en roerbak 1 minuut

Tip - Voeg eventueel een paar eetlepels water toe om de curry wat smeuïger te maken

Bak de bloemkoolrijst en bosui 2 minuten in geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer een paar keer om

Voeg vissaus en koriander toe en roer goed door

Zet over op een klein pitje met een deksel op de pan tot de curry gedaan is

Schep de bloemkoolrijst op borden

Verdeel de garnalencurry erover

Garneer met de lente-ui

Eet smakelijk!