Thaise salade met krokant spek, komkommer en tomaat

Tip - Vraag de slager dikke speklappen te snijden van 2 cm dik

Snijd de speklappen vervolgens in repen van 2½ cm en doe ze in een mengkom

Voeg vissaus, erythritol en witte peper toe en kneed met je handen goed door elkaar totdat het spek overal bedekt is

Laat dit minimaal 10 minuten staan

Je kunt ondertussen verder met het bereiden van de overige salade-ingrediënten

Meng dan de bloem met de maizena en meng dit met het spek. Zorg dat er overal een heel dun laagje zit

Laat dit minimaal 5 minuten vocht opnemen, dat draagt bij aan de knapperigheid na het bakken

Tip voor het onderstaande Hoe dikkere laag olie je gebruikt, hoe beter het spek wordt gebakken en hoe minder het aanbakt. In het ideale geval wil je het 'frituren'

Verhit ondertussen een laag van minimaal 1 cm olie in de wok tot 170℃

Leg de stukjes spek dan 1-voor-1 in de hete olie

Maak ze gelijk los van de bodem met een spatel en bak ze 2 minuten

Keer ze dan om en bak nog 2 minuten

Haal ze uit de olie en laat afkoelen, minimaal 10 minuten. Je kunt het vuur uitzetten

Zorg ervoor dat de overige ingrediënten klaar staan voor de volgende stap, zodat je de salade na het bakken van het spek gelijk af kunt maken en serveren

Verhit de olie weer en ditmaal tot 190℃

Laat het voorgebakken spek voorzichtig in de hete olie glijden

Bak totdat het rondom goudbruin en krokant is

Haal het dan onmiddellijk uit de wok en laat even uitlekken op keukenpapier

Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

Pers de limoen uit en meng het sap met vissaus en erythritol

Meng dit lekkere sapje eerst goed met de ui en rode peper

Meng de aangemaakte ui vervolgens met de rest van de ingrediënten, behalve de selderij

Laat de smaken goed intrekken totdat het spek klaar is

Meng het krokante spek met de overige salade-ingrediënten en de bladselderij

Doe het geheel over op een bord of schaal

Geniet volop van deze Thaise lekkernij!