Thaise kip met cashewnoten met bloemkool-kruidenrijst

Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

Snijd de broccoli in roosjes en schil de stronk dik en snijd vervolgens in staafjes

Roerbak de kipdijfilet 3 minuten op middelhoog vuur in geklaarde boter

Voeg ui, knoflook, Spaanse peper en gember toe en roerbak weer 3 minuten

Voeg wortel en broccoli toe en bak 2 minuten mee

Blus af met sojasaus, oestersaus en een scheutje water

Laat 3 minuten stoven en schep af en toe om. De groenten moeten nog een bite hebben

Roer op t laatst de cashewnoten er doorheen

Smelt de geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur

Voeg de bloemkoolrijst, peper en zout toe en roer goed door

Zet nat 2 minuten het vuur lager, roer weer door en laat 2 minuten garen onder een deksel

Voeg limoensap, peterselie en koriander toe en roer door. Houd een klein beetje achter voor de garnering

Verdeel de bloemkoolrijst over de borden

Schep de kipstoof erover

Garneer met de overgebleven peterselie en koriander

Eet smakelijk!