Een supersnelle soep! Vegetarisch en boordevol gezonde voedingsstoffen. Eet 'm als diner of als lunch.

Geschikt voor

Ketogeen

Koolhydraatarm

Mediterraan (Pioppi)

Paleo

Slow Carbs

Vega - Vegetarisch

Bevat

Knoflook

Koemelk

Lactose

Paddenstoelen

Keuken

Nederlands

Bereiding

Snijd de knoflook niet te fijn en bak 1-2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur

Voeg de spinazie en kokend water, bouillonblokje, zout en peper toe en breng aan de kook op hoog vuur

Laat 5 minuten doorkoken op een zacht pitje

Bak in de tussentijd de champignons 4 minuten in olijfolie een koekenpan op middelhoog vuur

Roer de kruidenroomkaas door de soep en laat deze smelten

Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender

Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe

Serveer de soep in een kom en garneer met de gebakken champignons

Tip - Voor een vegan variant, kun je de roomkaas vervangen door een plantaardig alternatief voor crème fraîche

Spinaziesoep met roomkaas en champignons