Shakshuka met rundergehakt

Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen

Bak ui en knoflook 3 minuten in olijfolie in een grote koekenpan op middeloog vuur. Roer alleen af en toe

Voeg tomatenpuree, peper, zout, venkelzaad, komijn, chili-en paprikapoeder toe en bak weer 3 minuten, af en toe roeren

Voeg het gehakt toe en bak het 3 minuten rul mee

Voeg de paprika en de venkel toe, roer goed door en bak weer 3 minuten

Voeg de tomaten toe, roer door en laat het geheel goed heet worden

Zet dan het vuur laag, doe een deksel op de pan en stoof 10 minuten. Roer af en toe door

Roer nog een keer door en maak met een sauslepel zoveel kuiltjes in de saus als dat je eieren hebt en breek hierin de eieren

Strooi er wat zout op en laat ze even meekoken met een deksel op de pan tot het eiwit gestold is

Strooi er peterselie over en serveer in de pan

Tip - Lekker met een snee Donkerbruin keto brood

Tip - Je kunt in plaats van gehakt ook rode linzen en een scheut water toevoegen samen met de tomaten. Dan krijg je een eiwitrijke vega variant