Salade van geroosterde bloemkool met tahin-dressing

Roer olijfolie met de helft van de komijn, een snuf kaneel, zwarte peper en zout in de grote kom

Doe bloemkoolroosjes en zoete aardappelblokjes over in de kom en meng. Zorg ervoor dat alles bedekt is met de olie

Verdeel de bloemkoolroosjes en zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat

Rooster de groenten 15 minuten in de voorverwarmde oven

Roer nog een beetje olijfolie met de rest van de komijn, een snuf kaneel, zwarte peper en zout in de grote kom en meng met de kikkererwten

Tip - Voor een extra bite kun je een klein snufje chilipoeder toevoegen aan de kikkererwten

Rooster de kikkererwten nog 20 minuten mee

Haal uit de oven en laat even afkoelen op de bakplaat. Het mengsel mag wat lauwwaarm zijn, maar niet zo heet dat de spinazie erin gaart

Doe tahin, tamari, citroensap en wat olijfolie in de kom en roer het door elkaar

Voeg het mengsel uit de oven toe en meng

Meng dan de spinazie er voorzichtig doorheen

Verdeel het mengsel over de borden

Garneer kleurrijk met achtereenvolgens amandelen, pecannoten, peterselie en granaatappelpitjes

Eet smakelijk! Je hebt t verdiend :)

Tip - Deze salade doet het uitstekend op een feestelijk buffet