Salade met rode en witte kool, makreel en avocadodressing

Snijd de groenten volgens de aanwijzingen en doe ze over in een kom

Giet er een flinke scheut witte wijnazijn bij en een theelepel zout

Roer goed om en laat 20 minuten staan in een vergiet

Pureer de avocado’s met citroensap, yoghurt, knoflook, olijfolie, peper en zout met een staafmixer in een hoge mengbeker

Voeg eventueel extra olijfolie toe om te verdunnen en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe

Meng de salade met ¾ van de dressing en roer er ¾ van de peterselie door

Verdeel de salade over de borden

Verdeel de makreel over de de salade

Verdeel de rest van de avocadodressing over de salade

Strooi de pompoenpitten, zonnebloempitten en hennepzaad erover en het restant peterselie

Eet smakelijk!

Tip - Je kunt i.p.v. de losse groenten ook een kant-en-klare rauwkost nemen