Salade met bloemkool, gegrilde groenten en tonijn

Snijd de ingrediënten zoals hierboven aangegeven

Rasp en pers de citroen

Laat de tonijn uitlekken en van de olie op

Stoom of kook de bloemkool 5 minuten en laat afkoelen

Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur

Voeg asperge en tomaatjes toe en bak 4-5 minuten tot de asperges beetgaar zijn. Laat dan afkoelen

Meng sap en rasp van de citroen met peterselie, mosterd, zout, peper en olijfolie in een hoge mengbeker

Zet de staafmixer erin, zet 'm aan en trek hem heel langzaam naar boven totdat alles egaal gemengd is

Meng bloemkool, gebakken groenten en de dressing in een grote mengkom en roer goed door zodat alles in bedekt met dressing

Meng dan met de rucola

Doe dit mengsel over op een bord of schaal

Drapeer de tonijn over de salade

Garneer tenslotte met de olijven en lente-ui

Eet smakelijk!

Tip - Het is zeker niet erg als deze salade nog een beetje lauwwarm is. Dat komt de smaak alleen maar ten goede