Salade met bloemkool, broccoli, kipfilet en Parmezaan
Een zeer smakelijke maaltijdsalade met gebakken kip en Parmezaanse kaas. Koolhydraatarm en eiwitrijk!
Een zeer smakelijke maaltijdsalade met gebakken kip en Parmezaanse kaas. Koolhydraatarm en eiwitrijk!
Bereiding
Snijd de ingrediënten zoals hierboven aangegeven
Snijd flakes van de Parmezaan met een kaasschaaf. Of rasp 'm grof
Rasp en pers de citroen
Stoom of kook bloemkool en broccoli 5 minuten en laat afkoelen
Maak de dressing door alle ingrediënten te pureren met de staafmixer
Snijd de kipfilets overlangs aan de zijkant door zodat je half zo dikke filets krijgt
Strooi peper en zout op de kipfilets
Bak ze 5 minuten in olijfolie/boter in een koekenpan op middelhoog vuur, keer halverwege om
Haal ze uit de pan en laat afkoelen
Schep de kipfilet in reepjes
Meng bloemkool, broccoli en de dressing in een mengkom en roer goed door zodat alles in bedekt met dressing
Leg de rucola op een bord of schaal
Schep de aangemaakte groenten op de rucola
Verdeel de kipreepjes over de groenten
Strooi de Parmezaan over de salade
Eet smakelijk!
Tip - Het is zeker niet erg als deze salade nog een beetje lauwwarm is. Dat komt de smaak alleen maar ten goede :)
Tips & Variaties
Dit recept is geïnspireerd op een pastasalade die ik ooit ergens op een buffet zag. De pasta heb ik vervangen door bloemkool en de erwtjes door gebakken kipfilets. En er zit een heerlijke dressing bij met ansjovis.
Ingrediënten
Kipfilet
Salade
Dressing
Garnering
Benodigdheden
- Stoompan
- koekenpan
- Staafmixer(met hoge mengbeker)
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid