Pittige kipkoekjes met zoetzure komkommersalade
Dit recept is een variant op Thaise viskoekjes Tord man pla, maar dan met kipgehakt in plaats van vis. Een culinair zeer geslaagd experiment. En passend in een koolhydraatarm en eiwitrijk voedingspatroon!
Dit recept is een variant op Thaise viskoekjes Tord man pla, maar dan met kipgehakt in plaats van vis. Een culinair zeer geslaagd experiment. En passend in een koolhydraatarm en eiwitrijk voedingspatroon!
Bereiding
Snijd komkommer, rode ui en rode peper zoals aangegeven
Pers de limoen uit en meng het sap met vissaus en erythritol
Meng dit lekkere sapje eerst goed met de ui en rode peper
Meng de aangemaakte ui vervolgens met de komkommer
Laat zeker 15 minuten staan en roer of schud af en toe om. De smaken kunnen dan goed intrekken en de ui wordt wat zachter van smaak
Snijd de ingrediënten zoals aangegeven
Doe alle ingrediënten, behalve het gehakt en de olie, over in het hakbakje
Pureer dit tot een gladde puree en voeg het toe aan het gehakt
Meng dit goed door het gehakt met een vork en kneed het uiteindelijk door met de handen
Verhit wat olie in de koekenpan op middelhoog vuur
Schep met twee koffielepels mooie ronde hoopjes gehakt in de pan
Bak ze 1-2 minuten. Als de laatste erin ligt, kun je de eerste al zo'n beetje omkeren
Keer ze voorzichtig om met een dunne spatel en bak nog 1-2 minuten
Haal ze uit de pan en doe de volgende batch
Dit recept geeft ongeveer 30 koekjes
Doe de komkommersalade over in een kommetje
Doe de kipkoekjes ook over in een kommetje
Eet afwisselend kipkoekjes en komkommer. En geniet!
Tip - Je kunt deze kipkoekjes ook prima serveren als voorgerecht of bij de borrel
Ingrediënten
Komkommersalade
Kipkoekjes
Benodigdheden
- Staafmixer met hakmolentje(of keukenmachine )
- Koekenpan met anti-aanbak-laag
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid