Parmigiana di zucchini - lasagne van courgette

Snijd alle ingrediënten zoals hierboven aangegeven

Bak de courgetteplakken 5-6 minuten in een droge grillpan op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Gril totdat ze een mooi goudbruin kleurtje hebben. Houd ze vervolgens apart. Gril de plakken in batches

Maak ondertussen de tomatensaus

Bak de knoflook 1 minuut in olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur

Voeg dan gepelde tomaten, basilicum, chilipoeder, zout en peper toe

Laat dit 5 minuten op een zacht vuurtje een beetje indikken of totdat de courgetteplakken gegrild zijn. Roer af en toe door

Doe een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal en smeer ze uit tot een dun laagje

Leg er dan een laag gegrilde courgetteplakken op

Bedek die met een derde van de overgebleven tomatensaus

Verdeel dan een derde van de kazen erover

Herhaal deze bouwstappen tweemaal en druk dan de bovenkant voorzichtig iets aan

Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant lekker bruingebakken is

Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen

Maak de sla aan met olijfolie

Verdeel de rucolasla over de borden

Snijd voorzichtig, maar wel volledig delen van de parmigiana los en leg ze bij de sla op de borden

Eet smakelijk!