Kruidige wortelsoep met linzen

Fruit ui en knoflook 5 minuten in de olijfolie tot de ui glazig is

Voeg de specerijen toe en laat 5 minuten smoren. Roer af en toe om

Blus af met kokosmelk en water

Voeg linzen, wortel, bouillonblokje, zout en peper toe

Breng aan de kook en laat 15-20 minuten op een laag pitje koken tot de wortel en linzen gaar zijn

Pureer de soep glad met een staafmixer

Tip - Echt glad wordt ie in de blender

Proef en voeg zo nodig nog bouillon, zout of peper toe

Verdeel de soep over de kommen

Garneer met de gesneden krulpeterselie. Eet smakelijk!

Tip - Je kunt ook een paar chorizoworstjes toevoegen en even meekoken. Snijd ze als ze gaar zijn in stukjes, dan heb je een maaltijdsoep