Koolhydraatarme moussaka met kaas en gehakt

Snijd de groenten zoals hierboven aangegeven

Bak de aubergineplakken 6 minuten in een droge grote koekenpan op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Als het goed is, krijgen ze hier een mooi goudbruin kleurtje van.

Tip - Als de koekenpan niet groot genoeg is, kun je ze in batches bakken

Bak ondertussen ui en knoflook 3 minuten in olijfolie in een wok op middelhoog vuur

Voeg dan het gehakt en peper en zout toe

Bak dit gaar en rul met de uien, circa 3-4 minuten

Voeg dan gepelde tomaten, peterselie, oregano en kaneel toe

Laat dit 10 minuten op een zacht vuurtje stoven

Breng boter, slagroom met nootmuskaat aan de kook in een sauspan

Laat 2-3 minuten doorkoken op middelhoog vuur

Haal dan van het vuur af, voeg geraspte kaas toe en roer totdat die opgelost is

Tip - Als je nog meer eiwitten wilt, dan kun je per persoon nog een losgeklopt ei door de saus roeren

Verdeel een laagje gehaktsaus over de bodem van de ovenschaal

Leg er dan een laag aubergines op

Herhaal dit en eindig met met een laagje gehaktsaus

Verdeel dan de kaassaus erover en vervolgens de geraspte kaas

Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven

Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen

Schep dan met een spatel op een bord en eet smakelijk!

Tip - Je kunt er een groene salade met olijfolie bij eten