Kabeljauw met een frisse salade van gebakken bloemkool

Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

Rasp en pers de citroen

Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur

Voeg ansjovis en peper toe

Roer door en bak nog een minuutje

Voeg de bloemkoolstukjes toe, roer door en bak 3 minuten mee

Voeg dan water, mosterd, citroensap en -rasp toe, roer door, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag

Laat 7 minuten zachtjes stoven

Begin ondertussen met het bakken van de vis

Check op het eind of alle water verdampt is. Zo niet, haal het deksel eraf en zet het vuur even middelhoog, 1-2 minuten

Voeg dan kappertjes, lente-ui en peterselie toe en roer goed door elkaar

Dep de kabeljauw droog en bestrooi rondom met zout en peper

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en leg er een stuk bakpapier in, zodat de bodem bedekt is

Voeg olijfolie en boter toe

Zodra de boter gesmolten is, leg je de vis in de pan

Laat 2-3 minuten bakken en keer dan om met een spatel

Laat nog 2-3 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van de vis

Haal dan direct uit de pan

Verdeel de lauwwarme salade over de borden

Leg de gebakken kabeljauw erop

Eet smakelijk!