Javaanse kip met komkommersalade en bloemkoolrijst

Snijd de groenten zoals aangegeven

Verdeel de bloemkool in even grote kleine roosjes en vermaal tot 'grove rijst' in het hakmolentje

Verdeel de kippenbouten in dijkarbonades en drumsticks. Dit gaat het makkelijkst als je precies door het gewricht snijdt

Bak de kip 2 minuten in kokosolie in de braadpan op middelhoog vuur

Keer dan om en bak nog 2 minuten

Voeg een paar eetlepels water toe, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten stoven op een zacht vuurtje

Maak ondertussen de komkommersalade, zie hieronder

Zet het vuur weer wat hoger en voeg ui, knoflook, rode peper en gember toe, bak 2 minuten mee

Voeg dan paprika, sugersnaps, limoenblaadjes en kecap toe, roer door en doe de deksel weer op de pan. Laat 3-4 minuten garen; de groenten moeten nog een beetje bite hebben

Bereid nu ondertussen ook de bloemkoolrijst

Kneus de sjalot en Spaanse peper met azijn, zout en erythritol in de vijzel

Meng dit vervolgens goed met de komkommerschijfjes en laat het minimaal een kwartiertje intrekken. Roer af en toe om

Laat de komkommer uitlekken voor het serveren

Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur in kokosolie

Voeg zout toe en schud af en toe om

Verdeel de bloemkoolrijst over de borden

Leg de kip met de groenten op en om de rijst

Leg de komkommersalade ernaast