Hamburger met raapjessalade

Meng yoghurt, mayonaise, olijfolie met de uitgeperste knoflook en roer goed door tot een dressing. Proef en voeg zo nodig wat zout toe

Snijd de groenten zoals aangegeven, begin met de boontjes, die kunnen dan alvast gegaard worden. Ondertussen kun je rest doen

Stoom de boontjes beetgaar in 10 minuten en laat afkoelen

Schil de raapjes en schaaf ze in dunne plakken of rasp ze grof

Meng raapjes en rode ui met de dressing, waardoor de smaken goed loskomen en de ui ietsjes milder wordt

Bestrooi de hamburgers met zout en peper en bak ze 2 x 2 minuten op middelhoog vuur in geklaarde boter. Zet dan het vuur laag en laat ze rustig nagaren

Verdeel de sla over de borden en schep het raapjesmengsel erop

Verdeel de boontjes erover en de partjes tomaat

Garneer met peterselie en eventueel wat extra (vergine) olijfolie

Leg de hamburgers ernaast en eet smakelijk!

Tip - Ik reken hier met twee hamburgers van 90 g/st per persoon. Voor de lunch zou je 1 per persoon kunnen doen