Groene viscurry met bloemkoolrijst
Een snel te bereiden maaltijd. Heerlijke pittige viscurry met een kruiden-variant op bloemkoolrijst. Natuurlijk eiwitrijk en koolhydraatarm.
Een snel te bereiden maaltijd. Heerlijke pittige viscurry met een kruiden-variant op bloemkoolrijst. Natuurlijk eiwitrijk en koolhydraatarm.
Bereiding
Haal de sperziebonen af en halveer ze
Stoom of kook de sperziebonen 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn en zet apart
Snijd de overige groenten volgens bovenstaande aanwijzingen
Viscurry en bloemkoolrijst kun je gelijktijdig bereiden
Bak ui en knoflook 2 minuten in geklaarde boter in de wok op hoog vuur
Voeg de currypasta en limoenbladeren toe en roerbak een minuutje mee
Voeg wortel en sperziebonen toe en bak ze 2 minuten mee
Voeg kokosmelk, vissaus, sojasaus, oestersaus en limoensap toe, roer goed door en laat aan de kook komen
Voeg nu de koolvis toe, roer door en laat 3-4 minuten garen in de hete saus
Bak de bloemkoolrijst en bosui 2 minuten in geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer een paar keer om
Voeg zeezout en koriander* toe en roer goed door elkaar
*Houd een beetje koriander achter voor garnering
Zet over op een klein pitje met een deksel op de pan tot de curry gedaan is
Schep de bloemkoolrijst op een bord
Schep de viscurry ernaast
Garneer met de achtergehouden koriander
Eet smakelijk!
Tips & Variaties
In Thailand wordt gerecht vaak gemaakt met ei-aubergines en erwt-aubergines. Die kun je kopen bij sommige Aziatische winkels. Ik heb ze hier vervangen door wortel en boontjes. Ook heerlijk!
Ingrediënten
Viscurry
Bloemkoolrijst met koriander en bosui
Benodigdheden
- wok
- koekenpan
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid