Gewokte varkensreepjes met paksoi en bloemkoolrijst
Een heerlijk oosters wokgerecht. Snel te bereiden, laag in koolhydraten en hoog in eiwitten en vetten.
Een heerlijk oosters wokgerecht. Snel te bereiden, laag in koolhydraten en hoog in eiwitten en vetten.
Bereiding
Snijd het botje uit de karbonades en snijd het vlees in repen van 1 x 5 cm
Voeg gember- en knoflookrasp, sambal en sojasaus toe, meng goed en zet apart
Snijd de bladeren van de paksoi in repen van 1 cm, snijd de stengels van de paksoi in zeer schuine repen van 1 cm breed. Houd beide apart
Snijd de overige ingrediënten volgens de aanwijzingen en zet apart
Bak de uienparten 3 minuten in geklaarde boter in een wok op hoog vuur
Voeg het gemarineerde vlees toe en bak 4 minuten mee. Houd het vuur hoog, zodat het lekker bakt
Voeg dan de champignons en de stengelstukken toe en bak 2 minuten mee
Blus af met kokosmelk en vissaus, roer goed door en laat aan de kook komen
Voeg de bladrepen paksoi en cashewnoten toe en laat nog 2 minuten staan op een laag vuurtje
Bak de bloemkoolrijst 2 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur in een koekenpan
Voeg zout toe en roer af en toe door
Verdeel de rijst over kommen
Verdeel de inhoud van de wok erover
Strooi de ringetjes bosui erover
Tips & Variaties
Paksoi is een koolsoort uit Azië, met knapperige witte of groene stelen en donkergroene bladeren. In tegenstelling tot andere koolsoorten heeft paksoi een vrij neutrale smaak. Vanwege de aangename knapperigheid en milde smaak is deze groente in de Aziatische keuken heel populair, maar ook in Nederland en België vind je paksoi steeds vaker op het menu. En terecht: niet alleen is deze groente zeer gezond, maar ook is paksoi veelzijdig genoeg om zowel in roerbakschotels als in stamppotten te verwerken.
Ingrediënten
Vlees marineren
In de wok
Keto Bloemkoolrijst
Garnering
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid