Gehaktballen met knolselderijpuree en spinazie

Snijd de groenten volgens de aanwijzingen

Verwarm de gehaktballen in de jus op een zacht vuurtje

Bak de ui met knoflook 2 minuten in olijfolie in een pan op middelhoog vuur

Voeg de aardappel, knolselderij, tijm, laurier, zout en peper toe en bak nog 3 minuten. Roer af en toe om

Blus af met water en roer goed door

Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 8-10 minuten stoven tot de groenten gaar zijn

Tip - Als het dreigt aan te bakken, voeg je 1-2 el water toe. Het water moet op het einde weer verdampt zijn, check dit en haal zo nodig een paar minuten het deksel van de pan

Vanaf hier kun je aan de gang met de spinazie

Als de aardappel gaar is doe je het mengsel over in een kom en laat je t even uitdampen. Vis het laurierblad eruit

Als het wat is afgekoeld, stamp je er een puree van. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken

Bak de knoflook 1 minuut in olijfolie in de wok op middelhoog vuur

Voeg een deel van de spinazie toe en bak al roerend 2 minuten mee totdat het geslonken is

Voeg dan weer een deel toe en herhaal totdat de spinazie op is

Voeg zout en peper toe en roer even door

Giet eventueel af

Verdeel de knolselderijpuree over de borden

Leg de spinazie ernaast

Leg de gehaktballen ernaast

Maak een kuiltje in de puree en vul dat met gehaktballenjus

Zo ouderwets lekker!!

N.B. Onderstaande voedingswaarden omvatten alleen de knolselderijpuree en de spinazie. Voor de gehaktballen, zie recept