Zowel de zalm als de courgette worden gegrild. Of gebakken, zo je wilt. De subtiele vleug van nootmuskaat op de vis gaat een fantastisch verbond aan met de aardse smaken van gorgonzola en walnoten. En... dit koolhydraatarme en eiwitrijke gerecht staat ook nog eens zo op tafel!

Geschikt voor

Ketogeen

Koolhydraatarm

Mediterraan (Pioppi)

Paleo

Slow Carbs

Streng ketogeen

Bevat

Koemelk

Lactose

Vis

Keuken

Italiaans

Nederlands

Bereiding

Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen

Je kunt de zalm en courgette tegelijk bereiden

Gril de plakjes 2 x 2 minuten in de koekenpan op middelhoog vuur met een klein beetje olijfolie, zout en peper

Tip - Je kunt er ook voor kiezen de plakjes rauw te serveren voor een frisse bite

Dep de zalmfilet droog en bestrijk deze licht met olijfolie

Bestrooi de zalm met zout, peper en een snufje nootmuskaat

Grill de zalm 2 x 2-3 minuten in de grillpan op middelhoog vuur, afhankelijk van de dikte, tot de zalm net gaar is en mooi roze van binnen

Haal de zalm uit de pan en trek deze voorzichtig in grove stukken uit elkaar

Besprenkel met een scheutje citroensap

Leg de courgette-plakjes als basis op een bord of schaal

Verdeel de rucola erover voor een frisse en licht bittere tegenhanger

Verdeel de zalm over de courgette en rucola

Strooi de verkruimelde gorgonzola eroverheen, zodat de kaas enigszins kan smelten door de warmte van de zalm

Bestrooi met de gehakte walnoten voor een lekkere crunch

Eindig eventueel met een extra snufje nootmuskaat en een scheutje extra vierge olijfolie voor extra smaak

Tip - Maak je halve porties, dan heb je een lekker voorgerecht

Gegrilde zalm met courgette, gorgonzola en walnoten

Bereiding

Ingrediënten

Gegrilde courgette

Gegrilde zalm

Topping

Benodigdheden

Voedingswaarden