Gegrilde groenten met mozzarella en Parmezaan
Een verrukkelijke vegetarische maaltijd vol met Mediterrane smaken. En heel voedzaam, want laag in koolhydraten en hoog in eiwitten en vetten.
Een verrukkelijke vegetarische maaltijd vol met Mediterrane smaken. En heel voedzaam, want laag in koolhydraten en hoog in eiwitten en vetten.
Bereiding
Meng olijfolie, tijm, rozemarijn, zwarte peper en zeezout in een mengkom
Snijd de groenten zoals aangegeven en voeg ze toe aan de kruidenolie. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met olie
Stort de groenten op de bakplaat of in de ruime ovenschaal. De groenten moeten niet teveel op elkaar liggen, zodat ze mooi roosteren
Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en rooster de groenten 15 minuten
Schep de groenten dan om en rooster nog 10 minuten
Snijd ondertussen de overige ingrediënten
Verdeel dan de mozzarella, Parmezaan en olijven erover en zet nog 5 minuten in de oven om de kaas te laten smelten
Schep de schotel op een bord of schaal
Garneer met basilicum en versgemalen peper
Tip - Als je meer groenten roostert dan je nodig hebt voor deze maaltijd, dan kun je er ook prima een salade van maken, zie Salade van gegrilde groenten met feta en pesto
Ingrediënten
Gegrilde groenten
Overige ingrediënten
Benodigdheden
- Oven(voorverwarmd op 180℃)
- Ruime ovenschaal of bakplaat(bekleed met bakpapier)
- bakpapier
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid