Gegratineerde kipdijfilet met venkel en spinazie

Verwarm de oven voor. Was en snijd de ingrediënten. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.

Doe venkel, courgette, ui, fijngehakte knoflook, de helft van de olijfolie, citroenrasp, citroensap, zout en peper in een kom en meng alles goed door elkaar en stort het in de ovenschaal

Doe de kipdijfilet in dezelfde kom met de andere helft van de olijfolie, rozemarijn, tijm, zout en peper. Meng goed en verdeel tussen de groenten in de ovenschaal

Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten of tot de kipdijfilet volledig gaar is en de groenten een mooie goudbruine kleur hebben gekregen

Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en laat nog 5 minuten gratineren

Haal de ovenschaal uit de oven en meng voorzichtig de verse spinazie door de warme groenten. De restwarmte laat de spinazie net genoeg slinken, zodat hij zijn frisse kleur en smaak behoudt

Tip - Je kunt de spinazie ook apart even met een snufje zout laten slinken en het gebruiken als bedje waar je de ovenschotel op legt

Schep het ovenmengsel op een bord en geniet van dit frisse lente-gerecht!