Fris-pittige Thaise salade met garnalen en pinda's
Een heerlijke en exotische zomerse lunch met gemarineerde groenten, garnalen en pinda's. Bevat weinig koolhydraten.
Een heerlijke en exotische zomerse lunch met gemarineerde groenten, garnalen en pinda's. Bevat weinig koolhydraten.
Bereiding
Bereid alle ingrediënten voor volgens de aanwijzingen hierboven. De knolselderij, courgette en wortel worden het mooist met een juliennesnijder, maar snijden met een mes kan ook
Meng de knolselderij-, courgette- en wortelslierten met gedroogde garnalen en Spaanse peper
Voeg limoensap en -rasp, vissaus en erythritol toe
Meng heel goed en laat minstens 15 minuten staan om de groenten te marineren en de smaken door elkaar te laten trekken
Meng dan de tomaat, lente-ui en pinda's erdoor
Doe over op een schaal en garneer met de verse koriander
Tips & Variaties
Dit is de NL-versie van de Thaise som tham, oftewel papayasalade. In Thailand wordt deze salade gemaakt door alle ingrediënten te stampen in een aardewerken vijzel met een houten stamper. Dat helpt natuurlijk om a la minute de smaken vrij te krijgen. Maar door een tijdje te marineren lukt dat ook. De papaya heb ik vervangen door knolselderij en komkommer, voor de rest zijn de ingrediënten grotendeels hetzelfde. In Thailand worden verschillende versies gemaakt, onder andere met gemarineerde rauwe garnalen of gefermenteerde zwarte krab. Deze versie is met gedroogde garnalen en pinda's. Je kunt ook alleen pinda's gebruiken, dan heb je een vegan versie.
Ingrediënten
Benodigdheden
- juliennesnijder(of rasp)
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid