Curry van kippendij en kastanjechampignons met bloemkoolrijst
Kipcurry met bloemkoolrijst. Heerlijk als je van kruidige gerechten houdt. Met veel eiwitten en heel weinig koolhydraten
Kipcurry met bloemkoolrijst. Heerlijk als je van kruidige gerechten houdt. Met veel eiwitten en heel weinig koolhydraten
Bereiding
Dep de kippendijen droog en breng ze op smaak met zout, peper en een snuf kerriepoeder
Snijd de groenten volgens de aanwijzingen
Verhit in een ruime koekenpan (of hapjespan of wok) een klein beetje olie of extra boter op middelhoog vuur
Voeg de kippendijen toe en bak ze rondom goudbruin in 6 minuten
Voeg de roomboter toe en laat die smelten
Voeg dan de knoflook, kerriepoeder, kurkuma en kastanjechampignons toe en bak 2 minuten mee
Roer de crème fraiche er doorheen
Laat het geheel op laag vuur 15 minuten sudderen zodat de kip volledig gaar wordt en de saus iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper
Knijp al laatste de halve limoen uit en roer het sap door de saus
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en voeg de bloemkoolrijst toe met wat zout en peper
Laat op een zacht pitje warm worden en roer af en toe om
Verdeel de bloemkoolrijst over de borden, schep de curry er overheen
Garneer met de ringetjes bosui. Eet smakelijk!
Tips & Variaties
Kipcurry met bloemkoolrijst. Heerlijk als je van kruidige gerechten houdt met weinig koolhydraten
Ingrediënten
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid